A atuação do zootecnista na produção e qualidade dos alimentos de origem animal
9 de janeiro de 2025 – Atualizado em 09/01/2025 – 10:16am
O zootecnista desempenha um papel essencial na cadeia produtiva de alimentos de origem animal, contribuindo para a melhoria da eficiência produtiva, bem como para a qualidade e segurança dos produtos destinados ao consumo humano.
No campo da tecnologia e qualidade de alimentos, o zootecnista atua no desenvolvimento e aprimoramento de técnicas de processamento e conservação dos produtos de origem animal. Esse trabalho envolve etapas como o abate humanitário, cortes de carnes, pasteurização do leite, fabricação de queijos, embutidos e derivados. O profissional também contribui na criação de novos produtos que atendam às tendências do mercado, como alimentos funcionais, minimamente processados ou com menor impacto ambiental.
Já na qualidade de alimentos, o zootecnista tem um papel fundamental na implementação de sistemas de controle, que são essenciais para garantir a segurança alimentar e a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial dos produtos.
A integração dessas competências faz do zootecnista um profissional indispensável para o fortalecimento das cadeias produtivas de alimentos de origem animal. Sua atuação promove não apenas a eficiência econômica, mas também a sustentabilidade, a segurança alimentar e a oferta de produtos de alta qualidade para atender à crescente demanda mundial por alimentos nutritivos e essenciais.
